对于大多数食物来说,“长毛毛”并不是一件好事情，但茶“长毛”了却是正常现象。这些茶叶上的“毛毛”是“茶毫”，又叫作“毫毛”，又叫作“毫毛”，是附着在茶叶表面上的细小茸毛，其内含丰富的茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质。对茶来说，它们不仅是“保护罩”还是增加风味的“好助手”。
茶叶为什么“长毛毛”?
据统计，《中国茶树品种志》所收录的366个茶树品种中，有354个茶树品种有芽叶茸毛描述，也就是说，在许多茶叶中，都能看到茶毫的身影，因此“长毛”对于茶而言是再正常不过的了。所以不必“望毛生畏”，因为茶毛不仅是茶树的“保护置”，还可以给茶汤带来令人愉悦的风味。
防寒
应对初春乍暖还寒的天气，“春捂秋冻”是个好办法。人类可以选择羽绒服、棉衣来保暖，茶也有自己的保暖“神器”，那就是一-茶毫。在一些天生多毛的茶树上，我们可以看到，呈圆形细长绢丝状的毫毛，遍布茶叶嫩芽，仿佛一件白色毛衣紧紧裹在茶芽身上，保护嫩芽免受冷空气的伤害。
防虫
春茶有多鲜美，尝过的人都知道，爱“吃茶”的虫虫也知道。在面对虫害时，茶树也有自己的“防御装备”，它们用密密麻麻的茸毛武装鲜嫩芽，将茶毛虫、茶毒蛾、茶刺蛾等害虫“拒之门外”，要把鲜美留给爱茶的人类。
“毛家族”成员都有哪些?
“茶毛旺盛”的代表也不少在众多好茶中有金毫、白毫、银毫之分。这些按照颜色来划分,茶毫的颜色不同，主要是因为不同的加工工艺导致的。
白毛家族
以烘青绿茶为主，绿茶中的白毫显露，是因为制作烘青绿茶的基本工艺过程是: 摊放、杀青、揉捻、烘干，因此能很好地保留鲜嫩茶芽、叶身上的白色茸毛。
如绿茶中的碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等。
银毛家族
以一些白茶、黄茶为主，这些茶银毫显露，是因为从茶树上采摘下来的嫩芽，毫芽肥壮、茸毛银白,加上不炒不揉，只是轻微发酵，很好地保留了芽头上的茸毛，因此多显银毫。如黄茶中的君山银针、蒙顶黄芽，白茶中的白毫银针、白牡丹等。
金毛家族
以红茶为主，红茶中的金毫显露，是因为茶毫内含物质茶多酚，大部分在发酵过程中，被氧化成茶黄素、茶红素的缘故，因此采用幼嫩芽叶制成的红茶，干茶上的茸毛多为金黄色。
如工夫红茶中的滇红工夫、坦洋工夫、宁红金毫川红工夫和宁德红茶等。
“长毛毛”的茶能喝吗?
许多人会在茶叶包装内壁看到许多白色“粉尘”总以为是落灰了，加上毛多的茶第一泡茶汤看着有许多细小的“银白”悬浮物，让人不敢下嘴。在日常的饮茶生活中，茶毫背负了太多误会，所以今天必须要说明一下:茶毫，真的是个好东西!
鲜爽
首先，茶毫内含丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，在融入茶汤时能增进香气和滋味，如名优茶中的黄山毛峰、君山银针、信阳毛尖等茶叶滋味鲜爽、香气清高，除了因为茶叶鲜嫩，内含物质丰富外，“毛毛”多也是主要因素之一。
毫香
此外，茶“毛毛”基部有分泌芳香物质的腺细胞能分泌芳香物质，对干茶风味品质的形成也有着重要影响，表面茸毛多的细嫩茶叶经过加工制作后,还会形成让茶友赞不绝口的毫香。
近几年大火的“茶中美人”白毫银针，就有着让人着迷的“毫香蜜韵”，其中的毫香就来自遍披白毫的鲜嫩茶芽。
